La graine de chanvre (aussi appelée chènevis) représente 11% du poids total de la plante et 21% de sa valeur économique*. Entière, décortiquée, en huile, en farine ou en protéine, la graine de chanvre s’utilise sous plusieurs formes. Elle est valorisée à travers le marché de l’alimentation animale pour l’oisellerie et la pêche (84% de sa part de marché*), le marché de l’alimentation humaine (15% de sa part de marché*) et le marché des cosmétiques (1% de sa part de marché*).
*Source : InterChanvre
Utilisations et bienfaits de la graine de chanvre
La graine de chanvre présente de véritables atouts nutritionnels. Riche en protéines (environ 25% sur la graine entière et 30% sur la graine décortiquée), elle contient également les 8 acides animés nécessaires au bon développement de la santé et un excellent ratio Oméga 3/Oméga 6 proche des recommandations du Programme National Nutrition Santé (PPNS) (environ 4 pour un ratio idéal de 5). Elle contient aussi de nombreux minéraux tels que le magnésium, le fer, le zinc, le potassium, le calcium etc. Ces caractéristiques en font une excellente source de protéines végétales et une huile au profil très intéressant grâce à sa teneur en acides gras essentiels (Oméga 3/Oméga 6) et en tocophérol (vitamine E). Toutes ces vertus font de la graine chanvre un produit à intégrer dans notre quotidien !
Du chanvre dans notre alimentation et dans nos produits cosmétiques
En alimentation humaine, la graine de chanvre s’utilise décortiquée, en huile, en farine ou en protéine. La farine et la protéine de chanvre s’obtiennent à partir du tourteau de chanvre (résidus solides obtenus après l’extraction de l’huile). Il est ensuite séché, puis broyé. La graine de chanvre représente une excellente alternative aux produits d’origine animale. Les possibilités sont multiples : huile ou graine dans nos salades ou produits plus élaborés comme du pain, des biscuits, des barres de céréales, du chocolat, des tisanes, du lait, du beurre, des steaks, des nuggets etc, on peut tout faire avec du chanvre…et de la créativité !
Même si la demande est aujourd’hui plus importante dans le marché de l’alimentation humaine, l’huile de chanvre est également utilisée dans le marché des cosmétiques grâce à ces nombreuses propriétés. Cette huile riche en Oméga 3, en Oméga 6 et en vitamine E, protège, renforce et soulage la peau grâce à son fort pouvoir hydratant. Les acides animés contenus dans le chènevis ont aussi des vertus anti-inflammatoires qui contribuent à apaiser les rougeurs et les tiraillements.
Aujourd’hui, nous pouvons retrouver des produits alimentaires et cosmétiques en chanvre sur le marché français dans certains magasins et rayons spécialisés ou auprès d’entreprises locales telles que Grains de Nature, Chanvr’reel, V21 Be Cannavore, Les Chanvres de l’Atlantique, Chanvria etc.
Une demande croissante
Comme pour les autres co-produits du chanvre, la demande de la part des industriels pour le chènevis est croissante. L’enjeu est d’être en capacité de répondre à cette demande du côté de la production et des surfaces.
Le marché mondial de la graine de chanvre est dominé par le Canada et l’Asie. En France, le marché de la graine est plus éclaté, moins industrialisé et plus centré sur la production en circuit court. Cela s’explique par le choix des pays à se tourner vers une approche plutôt qu’une autre. Traditionnellement, la France valorise la paille et a donc depuis très longtemps une approche globale du chanvre. Les outils industriels et les marchés ont été développés avec un objectif de valorisation entière de la plante, ce qui n’est pas le cas dans d’autres pays du monde, comme le Canada ou l’Asie, qui ont une approche plus spécialisée.
Chanvre bio ou chanvre conventionnel ?
Aujourd’hui, on constate une forte demande pour de la graine de chanvre bio. En effet, le chanvre s’inscrit très bien dans une approche agroécologique, et de circuit court. Cette approche est souvent cohérente avec les démarches en bio. Néanmoins, il est important de souligner que le chanvre conventionnel a quant à lui l’avantage de ne présenter aucune trace de pesticides à un prix moins élevé que le bio.
Dans les deux cas, la notoriété du produit et de ses bienfaits reste à développer, dans un contexte de transition agricole et alimentaire qui fait la part belle aux protéines végétales.
Merci à Laurie BLANCHECOTTE, Responsable marketing et commercial à La Chanvrière et Marie-Laure MOREAU, Responsable marché graines de chanvre à La Chanvrière, d’avoir répondu à nos questions pour nous aider à la réalisation de cet article.
